Kineski alpski zeleni čaj Čaj Biluochun čaj
Podrijetlo Biluochuna
Biluochun je tradicionalni kineski poznati čaj, jedan od deset najpoznatijih kineskih čajeva, koji pripada kategoriji zelenog čaja, s poviješću dugom 1.000 godina. Biluochun se proizvodi u planinama East Dongting i West Dongting (danas okrug Wuzhong, Suzhou) u jezeru Taihu, okrug Wu, grad Suzhou, provincija Jiangsu, pa se naziva i "Dongting Biluochun".
Biluochun proizvodni proces
Dongting Biluochun čaj ima izvrsne vještine branja i proizvodnje, a njegovo branje ima tri karakteristike: jedno je da ga berete rano, drugo da ga berete nježno, a treće da ga berete čisto. Svake se godine minira oko proljetnog ekvinocija i kiša prestaje. Od proljetnog ekvinocija do sezone Qingming, kvaliteta čaja prije dinastije Ming je najdragocjenija. Obično se bere jedan pupoljak i jedan list. Sirovina duljine pupoljaka je 1,6-2,0 cm. Rolat u obliku lista je poput ptičjeg jezika, koji se naziva "jezik". Za prženje 500 grama visokokvalitetnog Biluochuna potrebno je oko 68.000-74.000 pupova. Povijesno gledano Nekada je bilo oko 90.000 pupoljaka od 500 grama suhog čaja, što pokazuje nježnost čaja i izuzetnu dubinu branja. Nježni pupoljci i lišće bogati su aminokiselinama i polifenolima čaja.
